I kemin kanske du har hört att "lika löser lika". Denna princip gäller även när du bakar i hemkunskapen. Fett binder dåligt till kolhydrater eftersom fett är opolära molekyler medan kolhydrater är polära molekyler. Det minskar segheten i kakan medan proteiner ökar segheten. Filmen visar ett bakexperiment om detta.